இட்லிக்கு என்ன தான் விதவிதமான சட்னி, சாம்பார் என பல சைடிஷ்கள் இருந்தாலும் இட்லி பொடிக்கு தனியிடம் எப்போதுமே இருக்கும். வீடாக இருந்தாலும் சரி நாம் ஹோட்டலில் சென்று இட்லி சாப்பிடும் நேரங்களிலும் இட்லிக்கு பல சட்னிகள் மத்தியில் சிறிய குழி கரண்டியில் பரிமாறப்படும் இட்லி பொடியின் மீது
கோவில்களில் செய்யும் பிரசாதங்களில் ஒன்று தயிர் சாதம். இது அனைவருக்கும் பிடித்தமான ஒரு பிரசாதமாகும். உடலுக்கு குளுமை தந்து உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை தரக்கூடியது தயிர் சாதம். பலரும் தயிர் சாதம் தானே என்று சாதாரணமாக நினைக்கலாம். ஆனால் தயிர் சாதத்தில் பாலும் தயிரும் கலக்கும் வீதமும், தாளிப்பின்
கல்யாண வீடுகளில் தவறாமல் இடம்பெறும் உணவு வகைகளில் முட்டைக்கோஸ் பொரியலும் ஒன்று. முட்டைக்கோஸ் பிடிக்காது என்று சொல்பவர்கள் கூட கல்யாண வீடுகளில் பரிமாறும் இந்த முட்டைக்கோஸ் பொரியலை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். காரணம் அதில் பரிமாறப்படும் இந்த முட்டைக்கோஸ் பொரியல் நல்ல சுவையாக இருப்பது தான். இப்பொழுது நாமும் அதே
பொதுவாக அசைவ பிரியர்களும் விரும்பும் சைவ உணவு என்றால் அது நிச்சயம் உருளைக்கிழங்காகத்தான் இருக்கும். அந்தளவுக்கு உருளைகிழங்கு தனித்துவமாக சுவை கொண்டதாக காணப்படுகின்றது. உருளைக்கிழங்கு எந்த வகையான காய்கறியுடனும் சேர்த்து சமைக்கக்கூடியதாக இருப்பது இதன் சிறப்பம்சமாகும். உருளைக்கிழங்கில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும்
நாம் வழக்கமாய் சாப்பிடும் ரசத்தை விட சில கல்யாண வீடுகளில் பரிமாறப்படும் ரசம் வித்தியாசமான சுவையுடன் இருக்கும். காரணம் இதில் அப்பொழுதே அரைத்த மசாலாக்கள் பயன்படுத்தி செய்வதால் தான் நல்ல மணம் மற்றும் சுவை நிறைந்ததாக கல்யாண வீட்டு ரசம் உள்ளது. இதே சுவை மற்றும் மணத்துடன் நாமும்
கொத்தமல்லி சாதம் நறுமணமும் சுவையும் நிறைந்த ஒரு எளிமையான சாதம் ரெசிபி. இதை குழந்தைகளுக்கு லஞ்ச் பாக்ஸ் ரெசிபியாக கொடுக்கும் பொழுது இதனை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். இதனுடன் உருளைக்கிழங்கு வறுவல் வைத்துக் கொடுத்தால் போதும் வீடு திரும்பும் பொழுது உங்கள் குழந்தைகளின் லஞ்ச் பாக்ஸ் காலியாக தான் வரும்
வடகறி தென்னிந்திய உணவகங்களில் மிகப் பிரபலமான ஒரு உணவு வகையாகும். இது தோசை இட்லி போன்ற உணவு வகைகளுடன் அட்டகாசமாக இருக்கும். பெரும்பாலும் ஹோட்டல்களில் மசாலா வடைகளை உதிர்த்து தக்காளி, வெங்காய மசாலாக்கள் சேர்த்து இந்த வடகறியை செய்வார்கள். ஹோட்டல்களில் சுவையாக இருக்கும் இந்த வடகறியை நாமும் வீட்டிலேயே
கல்யாண வீடுகளில் பந்திகளில் என்னதான் விதவிதமாய் உணவு வகைகள் பரிமாறினாலும் பலரும் நாடுவது அதில் பரிமாறப்படும் ஊறுகாயை தான். காரணம் இதில் வைக்கப்படும் இன்ஸ்டன்ட் ஊறுகாய் சுவை நிறைந்ததாக இருக்கும். இந்த சுவையான ஊறுகாயை சாப்பிட கல்யாண வீடுகளுக்கு தான் செல்ல வேண்டும் என்ற அவசியம் இல்லை. இதே
என்னதான் சுவையாக சமைத்தாலும் கிராமத்து சமையலுக்கு தனி மவுசுதான். கைகளில் மசாலா அரைத்து முறையான பக்குவத்தில் செய்யப்படும் இந்த கிராமத்து குழம்புகள் இரண்டு மூன்று நாள் ஆனாலும் கெட்டுப் போகாமல் அதே வாசத்தில் அதை சுவையில் இருக்கும். அந்த வகையில் கிராமத்து ஸ்பெஷல் கருவேப்பிலை பூண்டு குழம்பு எளிமையான
ஹோட்டல்களில் பிரியாணி பிடித்த பலரும் அதே ரெசிபி நம் வீட்டில் செய்ய வேண்டும் என ஆசைப்படுவார்கள். ஆனால் வீட்டில் உள்ள பிரஷர் குக்கர்களில் பிரியாணி செய்யும் பொழுது சில நேரங்களில் குழைவாகவும் சில நேரங்களில் அடி பிடிக்கவும் வாய்ப்பு இருக்கிறது. ஆனால் ஹோட்டல்களில் சரியான பக்குவத்தில் வெந்து உதிரி
