மல்லி சிக்கன்.... எப்படி செய்யறதுன்னு இந்த பதிவில் பார்க்கலாம். அட ஆமாங்க நிறைய வகையான சிக்கன் ரெசிபி இருந்தாலும் இந்த மல்லி சிக்கன் ரெசிபி கூடுதல் சுவை ஆகவும் சாப்பிடுறதுக்கும் ரொம்ப அட்டகாசமா இருக்கும். பலருக்கும் பலவிதமான சிக்கன் ரெசிபிஸ் குழம்பு வகைகள் கிரேவி வகைகள் தெரிஞ்சாலும் இந்த
மாவு அரைத்த உடன் அதை இறுக்கமான பாத்திரத்தில் வைத்து ஃப்ரிட்ஜ்ஜில் வைத்து விட வேண்டும். தேவைப்படும் போது 2 அல்லது 3 மணி நேரத்துக்கு முன்பு மாவை வேண்டிய அளவு பாத்திரத்தில் எடுத்து அறைவெப்பநிலைக்கு வந்த உடன் இட்லி, தோசை, ஊத்தாப்பம் என தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்திகொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள் சிக்கன் பெரிய வெங்காயம் தக்காளி இஞ்சி-பூண்டு விழுது சோம்பு கறி மசாலா தூள் மஞ்சள் தூள் தனியா தூள் சிக்கன் மசாலா தூள் மிளகாய் தூள் மிளகுத்தூள் உப்பு நல்லெண்ணெய் கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி இலை செய்முறை கடாயில், 20 மில்லி நல்லெண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய்
பரங்கிக்காய் பொரியல் நல்ல முத்தாத காய பறிச்சி நல்லா கழுவிட்டு சின்ன சின்னத அரிஞ்சி.. (தோல் நீக்க தேவையில்ல) கடுகு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிச்சி, காரத்துக்கு பச்சமிளகாய நறுக்கிபோட்டு வதக்கிட்டு அதுல சின்னதா அரிஞ்சி வச்சிருக்கற பரங்கிக்காய கொட்டி கொஞ்சமா உப்பு சேர்த்து... வேகவைக்கனும்... வேக வைக்கும்போது தண்ணிய
முருங்கை இலை பொடி தேவையானவை: நன்கு காயவைத்த முருங்கை இலை - ஒரு பெரிய கப் வெள்ளை எள் - கால் கப் உளுத்தம்பருப்பு - கால் கப் காய்ந்த மிளகாய் - 10 பூண்டு - 5 பல் புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
வீட்ல இருக்க பெரியவங்க சொல்லுவாங்க வாரத்துல ஒரு தடவை கொள்ளு சட்னி சாப்பிடுங்கன்னு. ஆனால் நம்மில் பலரும் அதோட ஆரோக்கிய பயன்கள் தெரிந்தும் கூட அது எப்படி பண்றதுன்னு தெரியாம அதை பண்ணவே மாட்டோம். அந்த வகையில கொள்ளு சட்னி எப்படி பண்றதுன்னு இந்த பதிவில் நாம் பார்க்கலாம்.
காரசாரம் என்றாலே ஆந்திரா தான் அதற்கு சரியான மாநிலமாக இருக்கிறது. எல்லாவற்றிலுமே காரத்தை அதிகம் சேர்த்து சமைக்கும் இவர்களுக்கு நல்ல காரம் பொடி ரொம்ப விருப்பமான ஒரு பொடியாக இருக்கிறது. இந்த கார பொடியை சூடான சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிடுவார்கள் அல்லது பொடி தோசை, பொடி இட்லி
தோசைக்கல்லில் புதிதாக தயாரிக்கும்போது வார்ப்பிரும்பு கலப்பு அதிகமாக இருப்பதால் முகத்தில் பருக்குழிகள் போன்று தோசைக்கல்லில் சிறு துளைகள் இருக்கும் . அது முதலில் சுடும் தோசைகளின் மாவு துகள்களை சற்று பிடித்துக்கொள்வதால் சரியாக வராது .அதனை தவிர்க்கும் விதமாகத்தான் சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது நெய் தடவுகின்றோம்.அல்லது புது
தேவையான பொருட்கள் உளுந்து பருப்பு – அரை கப் கடலை பருப்பு – அரை கப் மிளகு – ஒரு தேக்கரண்டி வேர்கடலை – ஒரு மேசை கரண்டி (வருத்தது) வெள்ளை எள் – ஒரு தேக்கரன்டி (வறுத்தது) கருவேப்பிளை
சிறிதளவு தனியா, கடலைப் பருப்பு, மிளகாய் வற்றல், வெந்தயம் மற்றும் பெருங்காயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக வறுத்து, பொடியாக்க வேண்டும். நல்லெண்ணெயில் சிறிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கி, நான்கு துண்டாக நறுக்கிய பிஞ்சு கத்திரிக்காயையும் சேர்த்து, வதக்க வேண்டும். - அதில், இடித்து வைத்த பொடி, புளி கரைத்த
