நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு உதவும் சத்தான நெஞ்சு எலும்பு சூப் – வீட்டிலேயே எளிதாகத் தயாரிப்பது எப்படி?

உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துகளைப் பெறுவதற்கு உணவு முறையில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் அவசியம். குறிப்பாக குளிர், மழைக்காலங்களில் சூடான சூப் வகைகளைப் பருகுவது உடலுக்கு இதமான உணர்வைத் தரும். அந்த வகையில் நெஞ்சு எலும்புகளைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் சூப் சுவையும் சத்தும் நிறைந்த உணவாகும். இதில் எலும்புகளிலிருந்து கிடைக்கும் ஜெலட்டின் மற்றும் புரதம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துகள் இருக்கலாம். இஞ்சி, பூண்டு, மிளகு போன்ற பொருட்களைச் சேர்த்துத் தயாரிக்கும்போது அதன் சுவையும் மணமும் மேலும் அதிகரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டின் நெஞ்சு எலும்பு – 250 கிராம்

• சின்ன வெங்காயம் – 10

• தக்காளி – 1

• பூண்டு – 5 பல்

• இஞ்சி – சிறிய துண்டு

• மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

• சீரகம் – அரை டீஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு

• கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து

• கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

• உப்பு – தேவையான அளவு

• தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில் நெஞ்சு எலும்புகளை நன்றாகச் சுத்தம் செய்து கழுவி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் ஒரு குக்கரில் எலும்புகளைச் சேர்த்து, அதனுடன் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, இஞ்சி, மஞ்சள் தூள், மிளகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

இதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் வேகவைக்க வேண்டும். எலும்புகளில் உள்ள சத்துகள் குழம்பில் இறங்கும் வகையில் நன்றாக வேகவிட வேண்டும். பின்னர் ஆவி அடங்கியதும் குக்கரைத் திறந்து சூப்பை வடிகட்டிக் கொள்ளலாம் அல்லது எலும்புகளுடன் சேர்த்தும் பரிமாறலாம்.

இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி சூடாகப் பருகலாம். விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மிளகின் அளவைக் கூட்டிக் கொள்ளலாம்.

இதன் நன்மைகள் என்ன?

நெஞ்சு எலும்பு சூப்பில் உள்ள புரதம் உடலின் திசுக்களைப் பராமரிக்க உதவுகிறது. எலும்புகளை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கும்போது கிடைக்கும் ஜெலட்டின் மற்றும் கொலாஜன் தொடர்பான கூறுகளும் இதில் இருக்கலாம். இஞ்சி, பூண்டு, மிளகு போன்ற பொருட்கள் சுவையுடன் சில தாவரச் சேர்மங்களையும் வழங்குகின்றன. சூடான சூப் உடலுக்கு இதமான உணவாகவும் அமையும்.

இருப்பினும், இந்த சூப் மட்டும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் அல்லது நோய்களைத் தடுக்கும் என்று கூற முடியாது. சத்தான சமச்சீர் உணவு, போதிய தூக்கம் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை ஆகியவற்றுடன் இதையும் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.