Village Black Curry Fry: கிராமத்து சுவையில் அசத்தும் ஆட்டு ரத்தம் ப்ளாக் கறி ஃப்ரை செய்வது எப்படி?

அசைவ உணவுகளை விரும்புபவர்களுக்கு ஆட்டு ரத்தத்தில் செய்யப்படும் உணவுகள் என்றாலே தனி விருப்பம் இருக்கும். குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில் ஆட்டு ரத்தத்தை வைத்து பல்வேறு சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அந்த வகையில், காரசாரமான மசாலாக்களுடன் தயாரிக்கப்படும் கிராமத்து ஸ்டைல் Black Curry Fry ஒரு வித்தியாசமான உணவாகும்.

வழக்கமாக செய்யும் ஆட்டு ரத்தப் பொரியலை விட சற்று வித்தியாசமான முறையில், நறுமணமிக்க மசாலாக்களுடன் இந்த உணவைத் தயாரிக்கலாம். வீட்டிலேயே சுவையான Village Style Black Curry Fry செய்வது எப்படி என்பதைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டு ரத்தம் – தேவையான அளவு

• எண்ணெய் – 2 கரண்டி

• வெங்காயம் – 2

• பச்சை மிளகாய் – தேவையான அளவு

• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 கரண்டி

• கிராம்பு – 4

• ஏலக்காய் – 4

• கசகசா – சிறிதளவு

• மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு

• மிளகாய்த்தூள் – 1 கரண்டி

• கொத்தமல்லித் தூள் – 1 கரண்டி

• புதினா இலைகள் – சிறிதளவு

• எலுமிச்சை சாறு – தேவையான அளவு

• உப்பு – தேவையான அளவு

• கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு

செய்முறை:

முதலில் சுத்தமான, பாதுகாப்பான முறையில் கையாளப்பட்ட ஆட்டு ரத்தத்தை நம்பகமான உணவு விற்பனையாளரிடம் வாங்கிக்கொள்ள வேண்டும். அதில் தேவையற்ற கழிவுகள் இல்லாததை உறுதிப்படுத்தி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுத்தம் செய்யவும். பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.

அடுத்து ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும் கிராம்பு, ஏலக்காய், கசகசா ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

தொடர்ந்து இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள் மற்றும் புதினா இலைகளைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

இப்போது நறுக்கி வைத்துள்ள ஆட்டு ரத்தத்தைச் சேர்த்து கிளறவும். தேவையான அளவு உப்பு, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லித் தூள் சேர்த்து மசாலாக்கள் அனைத்தும் நன்றாக கலக்கும்படி கிளற வேண்டும்.

பின்னர் கடாயை மூடி வைத்து, மிதமான தீயில் சமைக்கவும். அவ்வப்போது மூடியைத் திறந்து மெதுவாகக் கிளறி விட வேண்டும். மசாலாக்கள் ரத்தத்துடன் நன்றாக கலந்து, ஈரப்பதம் குறைந்து பொரியல் பதத்திற்கு வரும் வரை சமைக்கவும். இறுதியாக எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

இப்போது காரசாரமான, நறுமணம் நிறைந்த கிராமத்து ஸ்டைல் ஆட்டு ரத்தம் Black Curry Fry தயார்!

முக்கிய குறிப்பு: ஆட்டு ரத்தத்தை நன்கு சுத்தமான முறையில் வாங்கி, முழுமையாக வேகும் வரை சமைப்பது அவசியம். பாதி வேகவைத்த நிலையில் சாப்பிடக்கூடாது.