தீபாவளிக்கு பாட்டி கை மணக்கும் பாரம்பரிய அதிரசம் செய்வது எப்படி?

தீபாவளி என்றாலே பலகாரங்களின் மணமும் பாரம்பரிய இனிப்புகளின் சுவையும் நினைவுக்கு வரும். அந்த வகையில், பாட்டி காலத்து கைப்பக்குவத்தில் தயாரிக்கப்படும் அதிரசத்தை இந்த ஆண்டு வீட்டிலேயே செய்து அசத்தலாம். மென்மையான பதத்துடன் வெல்லத்தின் இனிப்பும் ஏலக்காயின் நறுமணமும் கலந்து இருக்கும் அதிரசம் சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் இனிப்பாகும்.

முதலில் பச்சரிசியை நன்றாக ஊறவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடித்து ஈரப்பதம் குறையும்படி உலர்த்திக்கொள்ள வேண்டும். அதன்பிறகு அரிசியை மாவாக அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தைப் போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான உருட்டுப் பாகு பதம் வரும் வரை காய்ச்ச வேண்டும். இந்தப் பாகில் அரைத்த அரிசி மாவு மற்றும் ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகப் பிசைந்து, மூடி வைத்து ஒரு நாள் முழுவதும் ஊறவிட வேண்டும்.

மறுநாள் தயாராக இருக்கும் மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து, வாழை இலை அல்லது எண்ணெய் தடவிய தாளில் வைத்து வட்டமாகத் தட்டிக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் மிதமான சூட்டில் உள்ள எண்ணெயில் போட்டு இருபுறமும் வேகவைத்து எடுத்தால், பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான அதிரசம் தயார். இந்த தீபாவளிக்கு வீட்டிலேயே செய்து உறவினர்களுக்கும் நண்பர்களுக்கும் பரிமாறி மகிழலாம்.