வெங்காயத்தில் கருப்பு கோடுகள் இருந்தால் சாப்பிடலாமா? வாங்கும்போதும் பயன்படுத்தும்போதும் கவனம்!
அன்றாட சமையலில் முக்கிய இடம் பிடிக்கும் வெங்காயம், உணவின் சுவையை அதிகரிப்பதுடன் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகளையும் வழங்குகிறது. இருப்பினும், வெங்காயத்தை உரிக்கும்போது அதன் உட்புறத்தில் கருப்பு நிறக் கோடுகள் அல்லது தூசி போன்ற படிவங்கள் காணப்பட்டால், அவை பாதுகாப்பானவையா என்ற சந்தேகம் பலருக்கும் ஏற்படுகிறது.
வெங்காயத்தில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துகளும் தாவரச் சேர்மங்களும் உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன. சமச்சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக வெங்காயத்தைச் சேர்த்துக்கொள்வது இதய ஆரோக்கியம் உள்ளிட்ட பல அம்சங்களுக்கு ஆதரவாக இருக்கலாம்.
வெங்காயத்தில் காணப்படும் கருப்பு நிறப் படிவங்களுக்கு Aspergillus niger என்ற பூஞ்சை ஒரு காரணமாக இருக்கலாம். இந்தப் பூஞ்சை வெங்காயத்தின் வெளிப்புறத்திலும் அடுக்குகளுக்கு இடையிலும் கருப்பு நிறப் பொடிபோன்ற தடயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும். இருப்பினும், கருப்பு நிறக் கோடுகள் காணப்படுவதால் மட்டுமே அது பூஞ்சை பாதிப்பு என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது.
வெங்காயத்தை உரித்துப் பார்க்கும்போது கருப்பு நிறப் படிவங்கள், பூஞ்சை வளர்ச்சி, அழுகல் அல்லது வழக்கத்திற்கு மாறான மென்மைத்தன்மை காணப்பட்டால், அதைச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது பாதுகாப்பானது. தண்ணீரில் கழுவியதும் கருப்பு நிறம் மறைந்துவிட்டால் வெங்காயம் பாதுகாப்பானது என்று உறுதியாகக் கருதவும் முடியாது. சந்தேகத்திற்குரிய வெங்காயத்தைச் சுவைத்துப் பார்க்க வேண்டாம்.
பூஞ்சையால் பாதிக்கப்பட்ட உணவுகளைச் சமைப்பதால் அவை எப்போதும் பாதுகாப்பானவையாக மாறிவிடாது. குறிப்பாக, குழந்தைகள், வயதானவர்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தி குறைந்தவர்கள் உணவின் பாதுகாப்பில் கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
எனவே, வெங்காயம் வாங்கும்போது அழுகல், பூஞ்சைத் தடயங்கள் மற்றும் அசாதாரணமான மென்மைத்தன்மை இல்லாதவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றை உலர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமித்து வைப்பதும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நன்றாகப் பரிசோதிப்பதும் உணவுப் பாதுகாப்பைப் பேண உதவும்.
கருத்துகள் (0)